ব্রেকিং নিউজ :
May 3, 2017

ডিম রাখবেন ফ্রিজে না বাইরে?

প্রায় সব বাড়িতেই ১-২ ডজন ডিম একসঙ্গে কেনা হয়। ডিম বেশি দিন ভালো রাখতে ফ্রিজে রাখা উচিত, না ফ্রিজের বাইরে রাখা উচিত তা নিয়ে বিস্তর বিতর্ক রয়েছে। আমাদের দেশে ডিম ভালো রাখার জন্য ফ্রিজে রাখাই শ্রেয়। শীতকালে ঘরের তাপমাত্রায় ৭-৮ দিন পর্যন্ত ডিম ভালো থাকলেও গরমকালে ৩-৪ দিনের বেশি ভালো রাখা যায় না। যদি তাপমাত্রা ৪৮ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপর চলে যায় তা হলে ৪ দিন পর থেকেই ডিমে পচন ধরতে শুরু করবে।

ফ্রিজে রাখলে ব্যাক্টেরিয়া সম্পূর্ণ না মরলেও এর প্রকোপ কমিয়ে দেয়। ফলে ডিম খেয়ে অসুস্থ হয়ে পড়ার ঝুঁকিও কম থাকে। ফ্রিজে রাখার ফলে ব্যাক্টেরিয়া ডিমের খোলস ভেদ করে ভিতরে ঢুকতে পারে না। দেরি করে পচন ধরে। ফলে বেশি দিন ভালো রাখা যায় ডিম। ফ্রিজে রাখার কিছু  অসুবিধা রয়েছে। ফ্রিজে ডিম যদি অন্যান্য খাবারের সংস্পর্শে থাকে তা হলে ডিম থেকে অন্য খাবার বিষাক্ত হতে পারে। যে কারণে অধিকাংশ ফ্রিজেই দরজার গায়ে আলাদা ডিম রাখার র‌্যাক থাকে। তবে বার বার দরজা খোলার ফলে তাপমাত্রার তারতম্যের জন্য ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ হতে পারে। তাই ডিম ফ্রিজের ভিতরে আলাদা করে ভালোভাবে রাখা উচিত।

ইউরোপের দেশগুলোতে ডিম ফ্রিজের বাইরেই রাখা হয়। এই দেশগুলোয় ডিম স্টেরিলাইজ করা হয় না। কিউটিকল সমেত রাখা হয়। ফলে ব্যাক্টেরিয়া সংক্রমণ হতে পারে না। ন্যাশনাল এগ কোঅর্ডিনেশন কমিটির ভাইস প্রেসিডেন্ট সন্দীপ মেটা জানাচ্ছেন, আমাদের দেশেও ডিম স্টেরিলাইজ করা হয় না। লেয়ার ফার্মিং পদ্ধতিতে মুরগিগুলো নিষিক্ত করা হয় না। ফলে সালমোনেল্লা ব্যাক্টেরিয়া সংক্রমণের ঝুঁকি ০.১ শতাংশ। যতটুকু সংক্রমণ হওয়ার ঝুঁকি থাকে তা ডিম সিদ্ধ করলে চলে যায়।

 

একই রকম সংবাদ

সম্পাদকঃ আলী অাহমদ
যোগাযোগঃ ১৪৮/১, গ্রীণ ওয়ে, নয়াটোলা, মগবাজার, ঢাকা-১০০০
ফোনঃ ০১৭৯৪৪৪৯৯৯৭-৮
ইমেইলঃ bangladesh24online.news@gmail.com

Copyrıght Bangladesh24online @ 2015.               এই ওয়েবসাইটের কোনো লেখা বা ছবি অনুমতি ছাড়া নকল করা বা অন্য কোথাও প্রকাশ করা সম্পূর্ণ বেআইনি ।