সুস্থ থাকার জন্য স্বাস্থ্যকর খাবার খুবই গুরুত্বপূর্ণ। স্বাস্থ্যকর খাবার নির্ভর করে আমরা কীভাবে সেটা রান্না করি তার উপর। রান্নার ভুল পদ্ধতিতে খাবারে পুষ্টিমান নষ্ট হয়ে হতে পারে শারীরিক ক্ষতির কারণ। অনেক সময় আমরা স্বাদ বাড়াতে গিয়ে যেভাবে খাবার রান্না করি তা শরীরে গেলে বিষের মতো কাজ করে। যার ফলে লিভার, কিডনি ও হার্টের ক্ষতি হয়। এমনকি বাড়ে ক্যান্সারের ঝুঁকি।

আসুন জেনে নেই আমাদের রান্নার কোন ভুলে খাবার বিষে পরিণত হতে পারে-

ডিপ ফ্রাই

স্বাদের জন্য আমরা অনেক সময় খাবারই ডিপ ফ্রাই করে থাকি। কিন্তু এই ডিপ ফ্রাই খাবার শরীরে জন্য খুব ক্ষতিকর। উচ্চ তাপমাত্রার কারণে খাবারে উপস্থিত উপাদানের সাথে অক্সিজেন বিক্রিয়া করে পাকস্থলীতে গিয়ে ট্রান্স ফ্যাটে পরিণত হয় এবং হৃদপিন্ড, লিভার, কিডনির উপর প্রভাব ফেলে।

প্যান ফ্রাই 

ডিপ ফ্রাইয়ের মতো প্যান ফ্রাই করা জিনিসও শরীরের জন্য মারাত্মক। এই কারণে খাদ্য থেকে পুষ্টি কমে এটি বিষাক্ত পদার্থে পরিণত হতে শুরু করে। ফ্রাইং প্যান অ্যাক্রিলামাইডের মতো ক্ষতিকারক রাসায়নিক দিয়ে তৈরি করে যা ক্যান্সারের কারণ হতে পারে। প্যান ফ্রাইয়ের রঙ যত গাঢ় সেটি তৈরিতে তত বেশি অ্যাক্রিলামাইড ব্যবহার হয়েছে। যা শরীরের জন্য বিষের মতো।

গ্রিলিং

স্বাদের জন্য গ্রিল খাবার খুব জনপ্রিয়। এতে বার্বিকিউয়ের সাহায্যে আগুনে খাবার গ্রিল করা হয়। চিকেন বা পনির সাধারণত গ্রিল করে বেশি খাওয়া হয়। কিছু খাবার গ্রিল করে খাওয়া স্বাস্থ্যসম্মত। তবে রেড মিট বা প্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রিল করলে তা ক্যান্সারের কারণ হতে পারে।

মাইক্রোওয়েভিং 

মাইক্রোওয়েভ বিকিরণ ত্যাগ করে যা খাবারে মিশে যায়। ২০১১ ডাব্লুএইচও সমীক্ষাও প্রকাশ করেছে যে মাইক্রোওয়েভে প্রস্তুত করা খাবারে কার্সিনোজেনিক রাসায়নিক পদার্থ থাকে। যা আমাদের শরীরের জন্য মোটেও ভালো না। কিন্তু ইদানিং মাইক্রোওয়েভের ব্যবহার বেড়েই চলেছে।