গরম
গরম নরম রুটি খেতে কার না ভালো লাগে।
কিন্তু কিছু সময় পার হলেই রুটি শক্ত হতে থাকে। তখন এর স্বাদও কিছুটা
কমে যায়। রুটি বানানোর সময় কয়েকটি জিনিস মাথায় রাখলেই এই সমস্যা থেকে
মুক্তি পাওয়া যায় সহজেই।
১/
প্রথমেই আটা বা ময়দা ভালো
করে ছেঁকে নিতে হবে। আটা বা ময়দা মাখার
সময় তাতে অল্প ঘি মিশিয়ে নিলে
খামিরটি নরম হয়। আর ওই খামির
দিয়ে রুটি বানালে রুটি ফোলে ভালো এবং নরম হয়। অনেকক্ষণ সেটা নরম থাকে।
২/
আটা বা ময়দা মাখানোর
সময় ঠান্ডা নয় গরম পানি
ব্যবহার করুন। আর খামির তৈরির
সময় একবারে সব পানি ঢেলে
দেবেন না। অল্প অল্প করে পানি ঢালুন। এতে রুটি নরম হবে।
৩/
আটা বা ময়দা মাখার
পরই সাথে সাথে সেই খামির দিয়ে রুটি বানানো শুরু করে দেবেন না। কিছুক্ষণ সেটিকে রেখে দিয়ে তারপর রুটি বানানো শুরু করুন। এতে রুটি নরম থাকবে।
৪/
রুটি বেলার সময় অতিরিক্ত শুকনো আটা ব্যবহার করবেন না। আর যদি করতেই
হয় তবে ঝেড়ে ফেলে দেবেন। তাহলে রুটি ফোলে ভালো এবং নরম হয়।
এই
নিয়মগুলো মেনে রুটি বানালে রুটি সহজেই শক্ত হবে না। তবে ঢাকনাসহ কোনো বক্সে রুটিগুলো রাখা উচিত